Elazığ'ın Beyaz Altını: Badem Şekeri

Elazığ'da Ramazan ayı gelince, şehrin vazgeçilmez lezzeti badem şekeri üretimi hız kazanıyor. Osmanlı döneminden beri yapılan badem şekeri, yöre halkı tarafından "beyaz altın" olarak adlandırılıyor. Ramazan öncesinde günlük 2 torba olan üretim, Ramazan'da tam 13 torbaya, yani yaklaşık 500 kilograma ulaşarak rekor seviyelere çıktı. Bu artış, badem şekerinin Ramazan sofralarındaki önemini ve yoğun talebini gösteriyor. Kilogram fiyatı 300 TL olan badem şekeri, yerli badem kullanılarak özenle hazırlanıyor. Üreticiler, bademin 1 saat kavrulmasının ardından 2 saat özel bir kazanda şekerlenmesiyle bu eşsiz lezzeti oluşturuyorlar. İftar sonrası çayın yanında tüketilen badem şekeri, kan şekerini dengelediği inancıyla da tercih ediliyor. Yalnızca Elazığ'da değil, yurt dışına da gönderilen badem şekeri, şehrin gururu olmaya devam ediyor.

Ramazan'da Artan Talep ve Üretim

İşletme sahibi İmam Gündoğdu, Ramazan ayında badem şekerine olan talebin normal günlere göre çok daha yüksek olduğunu belirtiyor. Geçen yıl 250 TL olan fiyatın bu yıl 300 TL'ye yükseldiğini, ancak yerli badem ve şeker kullanarak kaliteyi koruduklarını vurguluyor. Badem şekerinin iftarda, kahvenin yanında ve çayın yanında tüketildiğini dile getiren Gündoğdu, şeker miktarını az tutarak bademin doğal lezzetinin ön plana çıkmasını sağladıklarını söylüyor. Badem şekeri ustası Coşkun Ceylan ise, oruç tutanların kan şekerlerindeki düşüş nedeniyle badem şekerine olan talebin arttığını ifade ediyor. Tarihi lezzeti ve ince işçiliğiyle dikkat çeken badem şekerinin, Ramazan sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olduğunu belirtiyor. Ceylan, Ramazan öncesinde 2 torba olan üretimin, Ramazan'da 12-13 torbaya çıktığını, bu da yaklaşık 500 kilogram badem şekeri anlamına geldiğini ekliyor. Üretimin artmasına rağmen, talebin hala çok yüksek olduğunu ve ürünün kısa sürede tükendiğini söylüyor.

Elazığ'ın Lezzetli Mirası

Elazığ'ın badem şekerinin "beyaz inci" olarak da adlandırıldığını belirten işletme sahipleri, bu lezzetin sadece şehrin değil, Türkiye'nin de gururu olduğunu ifade ediyor. Yöresel lezzetlerin önemini vurgulayan üreticiler, geleneksel yöntemlerle üretilen badem şekerinin hem lezzetli hem de sağlıklı olduğunu belirtiyorlar. Az şekerli olması sayesinde, ramazan boyunca tatlı ihtiyacını sağlıklı bir şekilde karşılayan badem şekeri, yıllardır Elazığ ve çevresinde büyük bir sevgiyle tüketiliyor. Bu geleneğin gelecek nesillere de aktarılmasının önemi vurgulanırken, şehirdeki badem üreticilerinin bu özel lezzeti yaşatmak için büyük bir çaba sarf ettiği görülüyor. Yüksek talep ve üretim artışı, Elazığ badem şekerinin hem yerel hem de ulusal pazarda ne kadar değerli olduğunu bir kez daha ortaya koyuyor. Ramazan ayının bereketi ve Elazığ'ın lezzetli mirası olan badem şekeri, bu yıl da sofralara tatlı bir zenginlik katmaya devam ediyor.